酵母抽提物-食品调味

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  还嫌海鲜制品档次?#36824;唬?#21035;忘了加YE

    随着消费者生活水平的提高，海鲜食材被制作成高档食品逐渐进入普通消费者的视野。如何让优质的食?#27597;?#26377;档次、更加美味、更加健康？先解决两大难题。   海鲜制品的去腥 海鲜制品的原料经过冻藏、风味会发生变化，同?#28953;?#40092;的海腥味会加重，沿海地区消费者接受程度高...

  11月12日

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  鸡肉制品升级配方 | ?#38706;?#33391;风味深度揭秘！

  ?#38706;?#33391;风味是甜、酸、辣、香的融合，鸡肉制品的整体口味饱满、肉味浓郁、回味悠长。针?#28304;?#39118;味的腌制料，如何做到各种味道的合理搭配是门学问，今天我们一起来揭秘它的风味设计，并提供创新升级配?#20581;?       ?#38706;?#33391;风味鸡肉制品中各种风味的设计   ...

  10月24日

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  肉制品高级工程师推荐！一种食品配料解决西式切片火?#20154;?#22823;难题

    西式切片火腿由于其加工工艺特点，可能会存在腥味难去除，肉风味不足?#20219;?#39064;，除了使用肉类香精以外，我们是否能用一种食品配料解决所有问题呢？       西 式切片火腿面临的4类问题   此类产品风味特点主...

  08月28日

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  蘸酱偏咸怎么办？安琪YE有方案

    黄豆酱本身具有一定咸度，蘸食时不加水稀释，直接用黄瓜段、萝卜条、生?#21496;?#31561;新鲜食材蘸酱食用，所以口味清淡者经常会反映口感偏咸。怎样淡化黄豆酱的咸味成了各大生产厂家急需解决的调味课题。     不同淡咸方法的对比?#27835;? 食品风味化学中提到各种味觉...

  07月31日

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  提升酱香困难大？酵母抽提物 say “so easy” ！

    酱油和黄豆酱的香气物质繁多，且生成途径?#21340;?#24120;复杂，有没有一种可以快速提升酱油和黄豆酱酱香的方法？使用酱香型酵母抽提物能快速实现。   01. “酱”字的由来   “酱”字的由来其实很简单，可以将其拆?#27835;?ldquo;将”和“酉&...

  06月29日

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